Claudia Peñalver Ruano

Sobre la autora

Claudia Peñalver Ruano dirige el contenido de guia-cafe.com. Prepara café a diario en italiana, V60 y prensa francesa, lee las opiniones científicas antes que las notas de cata, y traduce el mundillo del café —molienda, ratios, torrefacto, cafeína— a decisiones concretas de compra y preparación.

Llegó al café de especialidad por la vía española: años de café torrefacto de supermercado hasta descubrir que el amargor "de toda la vida" era azúcar quemado. Desde entonces su enfoque es el mismo: entender qué hay en el paquete antes de mirar la marca, y mejorar el café de casa con técnica, no con aparatos caros.

No es médica ni dietista-nutricionista y no lo pretende: en lo que toca a la salud —cafeína, tensión, embarazo— cita a EFSA, AESAN y revisiones científicas, y si tienes una condición médica te remite a tu médico antes que a cualquier artículo.

Cómo trabaja Claudia

• Ni superalimento ni veneno

  El café no previene el cáncer ni daña el corazón por defecto: el efecto depende de la dosis, la persona y la preparación. Cito a EFSA y a la evidencia, no a titulares.

• Técnica antes que cacharros

  Un molinillo decente y agua a la temperatura correcta mejoran tu café más que cualquier cafetera de 500 €. Explico el porqué y el cómo, paso a paso.

• Honestidad con el torrefacto

  El torrefacto es una peculiaridad española que merece explicación, no nostalgia: cuento qué es, por qué amarga y qué alternativas hay en el mismo supermercado.

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